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    「主题餐厅设计哪家质量好」餐厅设计中厨房的设计直接影响盈利

    时间:2019-06-02 来源:龙天装饰 发布人:龙天小编 浏览量:3779

      餐厅设计厨房有很多小细节,这些细节做好了可以直接影响餐饮店的盈利。厨房每天都有不计其数的美味佳肴诞生,是一家餐厅最核心的所在,扮演着极其重要的角色。厨房运转的好坏,直接影响着餐饮产品的质量,决定着这家餐厅的生死存亡。餐厅设计厨房应该注意哪些细节呢?

    餐厅设计

      一般的餐厅后厨分为厨房和若干个辅助厨房。对主厨房的位置要求是搬运货物要通畅,垃圾容易清理出去及方便清洁卫生;另外还要领料方便、联系快捷、便于管理。在厨房的位置和面积确定后,还要考其内部功能布局了。

      1、厨房应该尽量少设门,不设窗户;

      2、厨房区域与其他区域在天花板以上高度应该完全隔断,避免排风时,产生短路现象;

      3、在厨房的地面上设置明沟,并且保证明沟有足够的坡度,确保明沟内无积水现象。注意明沟与灶台之间的距离,不要靠的太近,至少离开灶台400—500毫米,让厨师可以脚踏实地的工作,而不是在明沟钢栅栏上跳“的斯科”。

      4、厨房内排水主管直径应大于200毫米,确保排水畅通。地面要铺设吸水、防滑的地面砖,墙面白瓷砖贴高至天花板。

      厨房的运行成本很高,其中的水、电、气占很大的比例,节省水、电、气就可以降低厨房的成本。而水、电、气的消耗与厨房设计的专业程度有很大的关系。所以在进行餐厅设计时,一定要重视厨房的设计和功能。

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